Официант в небольшом ресторанчике, после долгих лет работы, становится обладателем своего рода таланта: Постоянное наблюдение за клиентами вырастает, в конце концов, в некую науку, описывающую черты характера посетителей. Но однажды официанту приходится задуматься об устройстве жизни за дверями ресторана: "Сейчас каждый может начать работать в ресторане, чтобы заработать немного денег, но профессиональный, незаметный официант из прошлого больше практически не существует.